Temporada de caza en la Taberna del Alabardero de Madrid
La Taberna del Alabardero de Madrid ofrecerá
durante el mes de octubre un menú especial elaborado con carne de caza
5 de
octubre de 2011.- Con la llegada del otoño se abre la temporada de
caza. Lo que primero fue una carne de subsistencia, después se convirtió en un
auténtico lujo, un placer para los sentidos y en La Taberna del Alabardero lo saben bien; por este motivo durante el
mes de octubre se abre de nuevo su temporada de caza con un completo menú que
promete hacer las delicias de los amantes de esta carne.
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| Asadurilla & Croqueta |
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| Lentejas Estofadas, Foie & Pularda |
La popular Taberna del Alabardero, situada en pleno corazón de la Plaza
de Oriente y frente al Palacio Real, ha diseñado un magnífico menú aprovechando
las inmensas opciones gastronómicas que tiene la carne de caza, tanto por el
extenso recetario existente como por la gran variedad de productos como perdiz,
codorniz, pichón, faisán, ciervo, conejo o liebre.
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| Pichón en Dos Cocciones |
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| Salón Bergamín |
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| Taberna del Alabardero |
Menú
especial de caza
Aperitivo
Croquetas de castaña y boletus
Asadurilla de conejo de monte
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Entradas (a elegir entre…)
Arroz meloso de hongos, con codorniz
y trigueros
Lentejas estofadas con pularda, foie
y picatostes
Ensalada templada de jamón de pato
semicurado en grasa de foie y vinagreta de moras
Anchoas de Santoña con tomate
especiado (Suplemento 4 €)
Huevos rotos con setas de temporada y
patatas paja
Boquerón fresco a la donostiarra con
asadillo de pimientos al carbón
Composición de langostinos a la
plancha con tartar de aguacate y mahonesa de mango
Verduras de invierno a la plancha con
su refrito
Sopa de pescados y mariscos a la
cántabra
Pulpo en tempura con repollo
confitado y crema de patatas ahumadas
Ensalada de salmón ahumado, con melón
sus huevas y vinagreta de lima
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Plato
principal (a elegir entre…)
Pescados
Lomo de merluza con almejas en salsa
verde (Suplemento 8 €)
Bacalao al pilpil (Suplemento 7 €)
Lubina a la plancha con pisto cuajado
al txacolí
Lenguado relleno de txangurro con
espárragos y bearnesa
Chipirones encebollados con arroz
cremoso de mejillones y su tinta
Mero al horno con panaderas rotas y
su refrito
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Carnes
Solomillo de buey al oporto, con
patatas fritas y pimientos del país
(Suplemento 8 €)
Pichón en dos cocciones con puré de
calabaza y alcachofas a la plancha
(Suplemento 7 €)
Rabo de toro estofado con miel y
canela y puré de patatas al cardamomo
Callos típicos alabardero
Presa ibérica a la plancha con queso
mahón y tomates secos
Carpaccio de ciervo con castañas
caramelizadas, idiazábal y vinagreta de trufa
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Postres (a elegir entre…)
Torrija caramelizada en tofe con
helado de vainilla
Canutillos típicos alabardero
Arroz con leche de la Tía Margarita
Surtido de nuestras tartas
Salpicón de frutas naturales, con
sorbete de menta
Frío y cremoso de café, con chocolate
caliente y cristal de cacao
Todos nuestros postres incluyen una
copa de cava Aria de Segura Viudas
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Bebidas:
Aguas con o sin gas
Solar Viejo Crianza 2007
Fray Germán Verdejo 2009
Café y tejas de almendra y su bombón.
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| Detalle del Menú... |
Datos de Interés:
Dirección c/Felipe V, 6 (Frente al Palacio Real y la Ópera)
Tf. 91 5472577 / @ChefsAlabardero
www.facebook.com/Taberna.del.Alabardero
